Monferrato Rosso DOC – Barone di San Pietro

Vino ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, ha un colore rosso rubino più o meno intenso con rari riflessi granato, che diventano più decisi con l’affinamento. I profumi floreali e fruttati ricordano il lampone e i mirtilli, il geranio e il sottobosco tra i quali spicca la violetta. Il gusto è secco, caldo e abbastanza morbido con note di freschezza e tannicità adeguatamente ammorbidite da un affinamento in piccole botti di rovere.

Colore: rosso rubino più o meno carico con riflessi di granato.
Profumo: profumo caratteristico, tenue e delicato, che ricorda la viola, che si attenua e perfeziona con l’invecchiamento.
Sapore: secco, di buon corpo, giustamente tannico da giovane, vellutato, armonico.
Vitigni: 100% nebbiolo.
Vinificazione: fermentazione in acciaio a cappello sommerso per la durata di 12 giorni a contatto con le bucce.
Maturazione: la maturazione avviene in piccole botti di rovere per la durata di 18 mesi.
Abbinamento: ideale con tagliolini al sugo di salsiccia o con tartufo, agnolotti con sugo di arrosto, piatti a base di carni rosse, stracotti e selvaggina in genere, con formaggi mediamente stagionati o solo leggermente erborinati.
Epoca per il consumo: mediamente 4 – 8 anni.
Temperatura di servizio: 18° – 20°

 

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