Il nostro appuntamento con le ricette di Natale continua. Dopo due antipasti, oggi vi proponiamo un primo che spesso proponiamo anche nelle nostre degustazioni in cantina abbinato al nostro Nebbiolo: il risotto radicchio e gorgonzola.
Ingredienti per 4 persone:– 400g di riso
– 1 cipolla
– brodo di magatello di vitello e vedure
– radicchio qb
– gorgonzola qd
Procedimento:
Preparare il brodo con il magatello di vitello e vedure. Fare un soffritto con cipolla e burro, far tostare il riso e aggiungere il vino bianco. Una volta evaporato, mettere il brodo fino a cottura. Separatamente far appassire il radicchio in una padella antiaderente e aggiungerlo al riso quando mancano pochi minuti alla cottura finale. Una volta che il riso è pronto, fuori fuoco mantecare con il gorgonzola.
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