Seconda portata di Natale: uovo cotto a bassa temperatura e pancetta croccante

Eccoci a voi con una nuova ricetta natalizia tipica del Monferrato. Una seconda portata semplice, ma molto gustosa: l’uovo cotto a bassa temperatura con pancetta croccante che abbiniamo al nostro amato Grignolino.

Ingredienti per quattro persone:
– 4 uova
– parmigiano 30g
– panna 30g
– 4 fette di pancetta
Procedimento:
Cuocere l’uovo in un bagno termostato a 62 gradi per 1 ora. Preparare una fonduta scaldando a fuoco lento 30g di panna e 30g di parmigiano. Rompere l’uovo delicatamente,  adagiarlo su un paio di cucchiai di fonduta calda e guarnire con una fetta di pancetta fritta pochi secondi in olio bollente.
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