Eccoci a voi con una nuova ricetta natalizia tipica del Monferrato. Una seconda portata semplice, ma molto gustosa: l’uovo cotto a bassa temperatura con pancetta croccante che abbiniamo al nostro amato Balestrà, Grignolino.
Ingredienti per quattro persone:– 4 uova
– parmigiano 30g
– panna 30g
– 4 fette di pancetta
Procedimento:
Cuocere l’uovo in un bagno termostato a 62 gradi per 1 ora. Preparare una fonduta scaldando a fuoco lento 30g di panna e 30g di parmigiano. Rompere l’uovo delicatamente, adagiarlo su un paio di cucchiai di fonduta calda e guarnire con una fetta di pancetta fritta pochi secondi in olio bollente.
La Cà Nova 