Seconda portata di Natale: Flan di cardi in bagna cauda abbinati alla Freisa

Oggi vi proponiamo un altro secondo che potete proporre ai vostri opsiti per il pranzo di natale. Un ricetta decisamente molto piemontese che noi abbiniamo alla nostra amata Freisa.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cardi
6 uova
200g di parmigiano
a litro di besciamella

Procedimento: 
Mondare togliendo i filamenti dalle coste dei cardi, tagliarli a pezzi grossolani e cuocerli in abbonante acqua salata. Scolare e lasciare raffreddare. Preparare un composto morbido frullando 1 kg di cardi con 6 uova, 200 g di parmigiano ed una presa di noce moscata, aggiungere la besciamella precedentemente preparata (1 lt) e mescolare bene il tutto. Riempire le dosi monoporzione in alluminio, infornare e cuocere per un’ora a bagnomaria in forno a 150 gradi. A cottura ultimata impiattare guarnendo con una salsa di bagna cauda ottenuta sciogliendo molto lentamente le acciughe in olio d’oliva.

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