degustazioni in monferrato

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Tagliatelle alla Crema di Tartufo Nero

Cari amici, iniziamo questo nuovo anno con un ricetta davvero sublime e adatta per questi primi mesi freddi.

Alcuni di voi su Facebook hanno già provato a indovinare gli ingredienti di questo piatto e ci sono andati vicini… ma ora finalmente ecco la ricetta delle nostre tagliatelle alla crema di tartufo nero con scaglie di tartufo bianco.

tartufoINGREDIENTI: 
100 g di tartufo nero;
90 g di acciughe sotto sale;
20 g di burro;
olio di oliva extravergine.

PREPARAZIONE:
Lavare e spazzolare bene il tartufo nero, asciugarlo e grattugiarlo fine in una terrina. Diliscare e lavare bene le acciughe, frullarle con il burro morbido ed aggiungere il composto al tartufo grattugiato, amalgamare il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva in modo da ottenere un composto morbido. E alla fine condire le tagliatelle e grattugiarvi sopra una montagna di tartufo bianco.

BUON ANNO E BUON APPETITO!

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Natale a La Cà Nova

Siete a corto di idee per i regali di Natale? Non avete voglia di girare negozi affollati? Avete paura di spendere soldi in regali inutili?

La Cà Nova ha la soluzione, anzi le soluzioni, che fanno per voi. Abbiamo selezionato alcuni pacchetti regalo che sicuramente faranno felici i vostri amici e parenti. Eccoli di seguito…

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Il primo è un pacco natalizio classico a base di prodotti tipici monferrini di altissima qualità, i vini della nostra cantina e il libro scritto da Luigina Zai, la nonna dell’attuale proprietario de La Cà Nova, Marco Bellero, intitolato La Vita per la vite. Un pacco regalo di qualità, ma anche ricco di storia e cultura della nostra terra, il Monferrato.

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Il secondo regalo che vi proponiamo è una selezione dei nostri migliori vini confezionati in comode scatole che renderanno il vostro regalo bello oltre che buono. Nella foto trovate i nostri Madrigal (Berbera Chinato), il Balestrà (Grignolino) e il Barbera d’Asti, ma potete scegliere voi l’abbinamento che preferite.

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Infine ecco la nostra Beatrice distesa in un meraviglioso porta bottiglie. Una bella idea regalo che i vostri amici potranno anche “riciclare” una volta finito il vino.

Che ve ne pare? Belle idee vero?

Se volete maggiori informazioni sui prezzi contattateci pure, ma fate in fretta, Natale è alle porte!

Tel: +39 333.95.44.699

Email: cano01@dialogicnet.it , cantinalacanova@gmail.com

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Degustazione del 3 novembre

Battuta di Fassone al tartufo nero

Battuta di Fassone al Tartufo Nero

Domani in occasione della Sagra del Tartufo, vi stiamo preparando una degustazione basata su questo famoso e ottimo fungo.

Vi aspettiamo in cantina, non mancate!

Ecco le proposte del nostro Menù Degustazione:

TAGLIERE DI AFFETTATI

BATTUTA DI FASSONE AL TARTUFO

INSALATA DI BOLLITO

VITELLO TONNATO

TAGLIATA

UOVO IN CAMICIA AL TARTUFO

COTECHINO CON PURE’ LENTICCHIE

AGNOLOTTI AL TARTUFO

PANNA COTTA

BUNET

 

 

 

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22° Sagra del Tartufo Bianco in Valle Ghenza

22sagra_tartufoCardi in bagna cauda, agnolotti al tartufo, cotechino con fonduta, polenta con porro e salsiccia, uova al tegamino con tartufo, tagliolini al tartufo…. Vi è venuta un po’ di fame? Questi sono solo alcuni dei piatti tipici monferrini che potrete degustare durante la Sagra del Tartufo Bianco che si terrà il 2 e il 3 novembre a Cella Monte, in valle Ghenza.
Giunta alla 22° edizione questa gustosa manifestazione offre a tutti i turisti la possibilità di visitare i luoghi tipici della tradizione monferrina: gli infernot.
Durante questa tipica manifestazione enogastronomica potrete inoltre andare alla mostra mercato dedicata al tartufo, partecipare al convegno a tema, e assistere a spettacoli collaterali, pranzi e cene a cura della Proloco di Cella Monte.
La nostra cantina rimarrà aperta per degustazioni e visite guidate, vi aspettiamo per degustare un po’ di tartufo e bere insieme un buon bicchiere di vino!

Per info e prenotazioni:

Tel: +39 333.95.44.699

Email: cantinalacanova@gmail.com

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Sua Maestà il…

nebbiolaDomina sovrano fra tutti i vitigni coltivati nelle Langhe, è la base degli squisiti vini di Barolo, ma occupa un posto ben distinto in Monferrato prosperando ovunque trova terreno, esposizione e clima adatto.

Trae il nome dalla pruina che quasi  “nebbia” ne ricopre il frutto, ha una natura vigorosa ma delicata, è di media feracità ama i terreni tufacei bianchi e le esposizioni soleggiate.

E’ un vitigno nobile che esprime tutta la sua eleganza già nella forma del grappolo che varia tra la cilindrica e piramidale.

Di cosa stiamo parlando? Naturalmente di sua maestà il Nebbiolo, l’ultimo vitigno che abbiamo vendemmiato quest’anno… ed ecco a voi una sua meraviglio foto!

Buon fine settimana! Vi aspettiamo in cantina per una degustazione!

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….e finalmente la vendemmia 2013 ha inizio

Cari amici, oggi a per La Cà Nova è un giorno molto importante perché finalmente, dopo mesi e mesi di lavoro minuzioso in vigna, iniziamo la vendemmia. Le prime uve che andremo a cogliere sono quelle del Cortese.

L’epoca di distacco dell’uva varia in funzione degli obiettivi enologici e naturalmente in funzione dell’epoca di maturazione delle varietà da vino.
Esistono comunque alcuni parametri che permettono di stabilire l’epoca di raccolta e che sono legati a processi fisiologici della bacca, quali la diminuzione della consistenza della polpa, l’accumulo degli zuccheri, la riduzione degli acidi, la sintesi degli aromi. Per questo motivo stiamo effettuando campionamenti di mosti delle diverse varietà di uva per stabilire il giusto grado di maturazione.
Come potete vedere anche dalle meravigliose immagini che seguono, le uve del Cortese sono perfette….

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Scoprite La Cà Nova sui cofanetti regalo

Dal primo settembre 2013 la nostra cantina è stata inserita nei cofanetti regalo che sempre più spopolano nel nostro paese. Questi cofanetti sono un’idea regalo originale e divertente adatta a tutte le occasioni.
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Il nostro pacchetto degustazioni in particolare è inserito nelle seguenti tipologie di cofanetti:
Smartbox:
– Invito a cena
– Peccati di gola
Emozione3:
– Degustazioni e gourmet
– Fuori a cena
– Mille emozioni, tema gusto
– Mille emozioni per 2, tema gusto
Regalbox:
– Sapori e degustazioni
– Cucina autentica d’Italia
– Buona serata
Regalone:
– Golosone
– Cena romantica
Adesso davvero non avete più scuse, vi aspettiamo in cantina!!
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Nebbiolo, Barone di San Pietro

Con oggi cominciamo a raccontarvi in modo approfondito le schede degustative dei nostri vini, in modo che anche i meno esperti possano capire le caratteristiche, i profumi e i sapori dei nostri prodotti.
Iniziamo con uno dei nostri prodotti più all’avanguardia: il Nebbiolo.

BARONEColore: Rosso rubino più o meno carico, con riflessi di granato.
Profumo: Profumo caratteristico, tenue e delicato, ricorda la viola, che si attenua e perfeziona con l’invecchiamento.
Sapore: Secco, di buon corpo, giustamente tannico da giovane, vellutato, armonico.
Vitigni: 100% nebbiolo
Vinificazione: Fermentazione in acciaio a cappello sommerso per la durata di 12 giorni a contatto con le bucce.
Maturazione: La maturazione avviene in piccole botti di rovere per la durata di 18 mesi.                                                                       uvabarone
Abbinamento: Ideale con tagliolini al sugo di salsiccia o con tartufo, agnolotti con sugo di arrosto, piatti a base di carni rosse, stracotti e selvaggina in genere, nei formaggi mediamente stagionati o solo leggermente erborinati.
Epoca per il consumo: Mediamente 4 – 8 anni
Temperatura di servizio: 18° – 20°

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Estate a La Cà Nova

Cari lettori, ben tornati! Nel post di oggi vogliamo ringraziare tutti coloro che in questi ultimi mesi estivi appena trascorsi sono passati da noi in cantina. Molti di voi hanno lasciato nel nostro “libro dei ricordi” un loro pensiero che oggi vogliamo condividere con tutti voi…. Grazie di cuore!

Presto sul blog e sulla nostra pagina Facebook troverete tante interessanti novità… seguiteci!

Buon inizio anno lavorativo a tutti!

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Agosto alla Cà Nova con la merenda sinoira

La Cà Nova durante il mese di agosto rimarrà aperta per  la “Marenda sinoira“, una tipica particolarità Monferrina. Tutti i giorni, a partire dalle 18.30, potrete assaporare la nostra merenda sinoira: una via di mezzo tra la merenda e la cena, sia per l’orario, e cioè il tardo pomeriggio, sia per l’abbondanza degli alimenti rispetto a una normale merenda.
Se volte passare dei giorni in totale relax in Monferrato e coccolare il vostro palato con le spacilità tipiche del nostro territorio non esitate a chiamarci, saremo lieti di occuparci di voi! Questo è il numero: 333.95.44.699

Per augurare a tutti voi buone vacanze vogliamo regalarvi queste splendide immagini del nostro territorio, il Monferrato. Torneremo a raccontarvi la nostra terra e il nostro vino a settembre, preparatevi perchè torneremo in un periodo molto bello ed affascinante: la vendemmia!