Ecco il nostro primo video istituzionale, vi piace?
Riprese, regia e montaggio di I. Fabrizio
vino
Visita del Gruppo Fotografi Monferrini
Ieri un gruppo di appassionati fotografi sono passati in cantina a trovarci, ecco alcuni dei loro scatti!
Grazie mille e complimenti!
©2014 Domenico Rota ©Edoardo Mazzucco ©Silvano Ghirardo
©Rota
Ph. Domenico Rota
©Rota
Ph. Domenico Rota
Ph. Domenico Rota
©Domenico Rota
Ph. Edoardo Mazzucco
©Silvano Ghirardo
©Silvano Ghirardo
©Silvano Ghirardo
Ph. Silvano Ghirardo
Agosto alla Cà Nova con la merenda sinoira
La Cà Nova durante il mese di agosto rimarrà aperta per la “Marenda sinoira“, una tipica particolarità Monferrina. Tutti i giorni, a partire dalle 18.30, potrete assaporare la nostra merenda sinoira: una via di mezzo tra la merenda e la cena, sia per l’orario, e cioè il tardo pomeriggio, sia per l’abbondanza degli alimenti rispetto a una normale merenda.
Se volte passare dei giorni in totale relax in Monferrato e coccolare il vostro palato con le spacilità tipiche del nostro territorio non esitate a chiamarci, saremo lieti di occuparci di voi! Questo è il numero: 333.95.44.699
Per augurare a tutti voi buone vacanze vogliamo regalarvi queste splendide immagini del nostro territorio, il Monferrato. Torneremo a raccontarvi la nostra terra e il nostro vino a settembre, preparatevi perchè torneremo in un periodo molto bello ed affascinante: la vendemmia!
Piccoli consigli per il grande caldo
Come rinfrescare il vino senza rovinarlo?
Come gustarlo al meglio durante il periodo estivo?
Con quali piatti estivi è meglio abbinare il vino?
Ebbene, il post di oggi è dedicato ad alcuni consigli pratici che possono essere utili durante questi giorni di grande caldo…
Per quanto riguarda la temperatura di servizio dei nostri vini, vi consigliamo 10/12 gradi per il bianco, 14/16 gradi per il rosato e 18/20 gradi per i rossi strutturati.
Per gustarli al meglio vi consigliamo di utilizzare anche i bicchieri giusti:
Calice per vino bianco
Calice per vino rosato
Calice per rossi strutturati
Il vino bianco e quello rosato sono inoltre ideali da abbinare ai piatti tipici della stagione estiva come il prosciutto crudo e melone, l’insalata di riso o quella di farro, le bruschette al pomodoro e basilico, i taglieri di salumi e formaggi freschi oppure con un bel piatto si acciughe al tartufo nero…
Avete bisogno di altri consigli? Volete sapere tutto sul vino e su come gustarlo al meglio anche durante la stagione estiva? Non esitate a contattarci, saremo felici di darvi tutte le risposte di cui avete bisogno!
Fase fenologica: Prechiusura
Grignolino Prechiusura
Come di consueto, oggi vi raccontiamo il lavoro lungo e meticoloso che sta dietro al nostro vino. In vigna al momento siamo in una fase molto delicata: la fioritura è avvenuta così come l’allegagione ( il passaggio da fiore a frutto) e ora ci si prepara per la fase fenologica chiamata “prechiusura” grappolo. Durante questa fase è molto importante proseguire con la corretta gestione della chioma tramite un’accurata “cimatura“, ovvero il taglio dei germogli che sotto la spinta della vigoria della pianta crescono molto rapidamente.
Inoltre operazione fondamentale è la potatura verde, ovvero l’eliminazione dei germogli spontanei alla base del ceppo, assieme alla defogliatura,
operazione che ha il compito di arieggiare i grappoli e creare un ambiente meno ospitale alle malattie funginee che in questo periodo
sono molto pericolose, in particolare L’OIDIO.
In vigna proseguono inoltre i trattamenti antiperonosporici al fine di prevenire attacchi sullo strato fogliare di nuova generazione.
Bomboniera made in La Cà Nova
Avete una ricorrenza importante da festeggiare? State per sposarvi oppure vostro figlio sta per fare la comunione? Se non avete voglia di fare le classiche bomboniere che spesso alla fine finiscono a prendere polvere su un mobile, la Cà Nova ha soluzione giusta per voi.
Abbiamo infatti pensato che il nostro vino, insieme ai confetti e a un bel porta bottiglie potrebbe essere un’ottima idea per fare un dono diverso a parenti ed amici. Potete scegliere tra le mezze bottiglie da 375 cl oppure quelle classiche, da 750 cl: sarà sicuramente un regalo gradito e soprattutto utile, anche una volta finito il vino, perchè il porta bottiglie rimane in casa come pratico elemento d’arredo che potrà essere riutilizzato.
Cosa aspettate allora a contattarci per avere maggiori informazioni?
Il Monferrato
Vingeti, vigneti e ancora vigneti distribuiti su morbide colline: è questo lo scenario in cui si trova la Cà Nova. Il Monferrato è una terra splendida, così oggi abbiamo deciso di regalarvi una piccola gallery dei paesaggi più belli che potrete ammirare se passate in cantina a per una degustazione… Buona visione!
Il vitello tonnato
Anche se in gran parte d’Italia continua a piovere, siamo oramai in primavera inoltrata: le giornate sono più lunghe e le temperature si sono finalmente alzate. Per questo motivo oggi abbiamo deciso di proporvi un piatto tipicamente estivo che spesso inseriamo nel menu delle nostre degustazioni: il vitello tonnato.
INGREDIENTI:
– Girello di Fassone
– maionese
– tonno
– acciughe
– capperi
PREPARAZIONE:
Innanzitutto occorre bollire il “girello” di Fassone in acqua salata, una volta cotto al punto giusto si scola e si fa raffreddare, a parte si prepara una semplice maionese tonnata, ovvero alla classica maionese si aggiungono tonno, acciughe e capperi. Una volta affettato molto finemente il girello di Fassone si pone un cucchiaio di salsa sopra ad ogni fetta.
I lavori non finiscono mai….
I lavori nella vigna di Rosignano non finiscono mai… Produrre il vino è un’operazione lunga e complessa… Dopo il lungo riposo invernale, settimana scorsa sono state utlimate le operazioni di potatura, ora restano due sole cosa da fare: legare il tralcio, ovvero il capo a frutto ( composto da 6-8 gemme), e poi aspettare…
Aspettare che la natura faccia il suo corso e che il capo a frutto dia origine ai grappoli d’uva che poi diventeranno vino. Ecco una foto scattata subito dopo la potatura…
un capo a frutto della vigna di Rosignano
L’infernot
La Cà Nova, custodisce un tesoro sotterraneo: l’infernot. Si tratta di piccoli vani ipogei interamente scavati nella pietra da Cantoni, tipica arenaria marnosa-calcarea presente nel territorio intorno a Casale Monferrato (AL).
Lo spazio fù pensato per la conservazione del vino e degli alimenti grazie alla sua capacità di mantenere una temperatura costante nel corso delle stagioni. Come fosse un frigorifero naturale. Il locale, privo di luce dall’esterno e di ventilazione gode di un clima fresco e umidità costante, utile a conservare i vini dell’azienda e dove ancora oggi, avvengono le degustazioni.
Ma laggiù, tra bottiglie e tavoli di pietra Marco, attuale erede dell’azienda di famiglia, ha voluto conservare ancora gli attrezzi che i suoi avi usavano nelle cascine e nei vigneti. Accanto, le targhe con i nomi originali in dialetto piemontese, a testimonianza di un passato che ha ancora molti esempi da offrirci.
La Cà Nova 