Ieri un gruppo di appassionati fotografi sono passati in cantina a trovarci, ecco alcuni dei loro scatti!
Grazie mille e complimenti!
©2014 Domenico Rota ©Edoardo Mazzucco ©Silvano Ghirardo
Vino ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, ha un colore rosso rubino più o meno intenso con rari riflessi granato, che diventano più decisi con l’affinamento. I profumi floreali e fruttati ricordano il lampone e i mirtilli, il geranio e il sottobosco tra i quali spicca la violetta. Il gusto è secco, caldo e abbastanza morbido con note di freschezza e tannicità adeguatamente ammorbidite da un affinamento in piccole botti di rovere.
Colore: rosso rubino più o meno carico con riflessi di granato.
Profumo: profumo caratteristico, tenue e delicato, che ricorda la viola, che si attenua e perfeziona con l’invecchiamento.
Sapore: secco, di buon corpo, giustamente tannico da giovane, vellutato, armonico.
Vitigni: 100% nebbiolo.
Vinificazione: fermentazione in acciaio a cappello sommerso per la durata di 12 giorni a contatto con le bucce.
Maturazione: la maturazione avviene in piccole botti di rovere per la durata di 18 mesi.
Abbinamento: ideale con tagliolini al sugo di salsiccia o con tartufo, agnolotti con sugo di arrosto, piatti a base di carni rosse, stracotti e selvaggina in genere, con formaggi mediamente stagionati o solo leggermente erborinati.
Epoca per il consumo: mediamente 4 – 8 anni.
Temperatura di servizio: 18° – 20°
Il vitigno Freisa fonda le sue origini proprio in Piemonte e regala vini con colore rosso rubino, profumi di rosa e di lampone, una discreta struttura ed una componente tannica rilevante.
Colore: rosso rubino intenso tendente al granato.
Profumo: delizioso di rosa e di lampone, caratteristico e delicato.
Sapore: asciutto, amarognolo
Vitigni: 100% freisa
Vinificazione: fermentazione in acciaio a cappello sommerso per la durata di 10 giorni a contatto con le bucce.
Maturazione: la maturazione avviene in piccole botti di rovere per la durata di 6 mesi
Abbinamento: si abbina molto bene con antipasti misti alla piemontese, agnolotti, bolliti misti e formaggi mediamente stagionati.
Epoca per il consumo: mediamente 2 – 4 anni
Temperatura di servizio: 18° – 20°
Il Grignolino è un rosso leggero prodotto in piccole quantità sulle colline del Monferrato. E’ un vino leggero e trasparente di colore rosso rubino. Il Grignolino è un vino secco con bouquet dolce, aroma delicato e un piacevole tono amaro. Grignolino è una rinomata denominazione DOC che garantisce un vino rosso di qualità, leggero e tannico prodotto dai molti acini del grappolo d’uva. Il Grignolino è un vino ideale in combinazione con salumi, con carni bianche grigliate o arrosto e con formaggi poco stagionati.
Colore: rosso rubino non molto intenso.
Profumo: il suo Bouquet presenta aromi delicati di frutti rossi, erba falciata e geranio a volte accompagnati da vivaci accenti di vinosità.
Sapore: asciutto, leggermente tannico, gradevolmente amarognolo, con caratteristico retrogusto.
Vitigni: 100% grignolino
Vinificazione: fermentazione in acciaio a cappello sommerso per la durata di 4 giorni a contatto con le bucce.
Maturazione: la maturazione avviene in vasche in acciaio per la durata di 6 mesi circa.
Abbinamento: si abbina molto bene con salumi, carni bianche arrostite o alla griglia, contorni al forno, fritto misto alla piemontese e formaggi poco stagionati.
Epoca per il consumo: mediamente 1 – 2 anni.
Temperatura di servizio: 14° – 16°
Il Barbera è considerato uno dei vini tipici del Monferrato ed è anche il più coltivato in Piemonte. Si dice che il Barbera abbia le caratteristiche dei piemontesi: forza e discrezione. Il Barbera possiede un livello elevato di acidità naturale e un livello relativamente basso di tannino, anche se l’uva produce vini di colore rubino cupo. Il suo carattere propende verso i frutti rossi. È un vino ideale in combinazione con i primi, con i secondi, con il Bollito Piemontese o con Formaggi mediamente stagionati.
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: gli aromi floreali della rosa e quelli fruttati di ciliegia e prugna sono piuttosto pronunciati.
Sapore: asciutto, mediamente di corpo.
Vitigni: 100% barbera
Vinificazione: fermentazione in acciaio a cappello sommerso per la durata di 10 giorni a contatto con le bucce.
Maturazione: avviene in vasche in acciaio per la durata di 8 mesi circa.
Abbinamento: si abbina molto bene con antipasti misti alla piemontese, agnolotti, bolliti misti, e formaggi mediamente stagionati.
Epoca per il consumo: mediamente 2 – 4 anni
Temperatura di servizio: 18° – 20
Oggi vogliamo inaugurare un piccolo contest dedicato a tutti i nostri amici internauti: quanti tappi ci sono nella damigiana qui sotto?
Il contest è valido da oggi, martedì 4 febbraio, fino a venerdì 14 febbraio, il giorno di San Valentino.
N.B. Sono valide le sole risposte che verranno scritte in forma di commento sotto questo post. Non i commenti sulla pagina Facebook de La Cà Nova. (Questo ci permetterà di avere un database più dettagliato con orari e date)
Ecco come verranno divisi i premi:
1° premio (Assegnato al primo concorrente che indovina il numero esatto dei tappi):
– una cena-degustazione per due persone;
– un cesto di prodotti tipici Monferrini;
– una scatola da 6 bottiglie assortite;
– una bottiglia di Barbera Chinato (Madrigal)
2°premio (Assegnato al primo concorrente che si avvicina al numero esatto con uno scarto di +/- 10 tappi): una cena degustazione per 2 persone;
3° premio (Assegnato al primo concorrente che si avvicina al numero esatto con uno scarto di +/- 15 tappi): una confezione assortita da 6 bottiglie;
4° premio (Assegnato al primo concorrente che si avvicina al numero esatto con uno scarto di +/- 20 tappi): una confezione da 3 bottiglie assortite:
5° premio (Assegnato al primo concorrente che si avvicina con uno scarto di +/-25 tappi): una confezione da 2 bottiglie assortite.
Partecipate numerosi!!!!!!
Oggi nevica, così noi ne approfittiamo per consigliarvi una ricetta tipica monferrina che potrete sperimentare in queste fredde sere invernali e gustare con un buon bicchiere di vino: l’insalata di bollito.
INGREDIENTI per 4 persone:
Muscolo di Fassone Piemontese da bollire
1 Peperone giallo
2 pomodori ben sodi
1 cuore di sedano
1 cipolla bianca
olio
sale
aceto
PREPARAZIONE:
Bollire in acqua salata un bel pezzo di muscolo magro di Fassone Piemontese. A parte tagliare a listarelle sottili il peperone giallo, i pomodori ben sodi in pezzetti piccoli e a fettine sottili il cuore di sedano. Aggiungere alle verdure una cipolla bianca affettata finemente e condire con olio extravergine di oliva sale e aceto. Unire le verdure al bollito “sfilacciato” in piccoli pezzi e riporre in frigorifero per un’ora.
Buon appetito!
Cari amici, iniziamo questo nuovo anno con un ricetta davvero sublime e adatta per questi primi mesi freddi.
Alcuni di voi su Facebook hanno già provato a indovinare gli ingredienti di questo piatto e ci sono andati vicini… ma ora finalmente ecco la ricetta delle nostre tagliatelle alla crema di tartufo nero con scaglie di tartufo bianco.
INGREDIENTI:
100 g di tartufo nero;
90 g di acciughe sotto sale;
20 g di burro;
olio di oliva extravergine.
PREPARAZIONE:
Lavare e spazzolare bene il tartufo nero, asciugarlo e grattugiarlo fine in una terrina. Diliscare e lavare bene le acciughe, frullarle con il burro morbido ed aggiungere il composto al tartufo grattugiato, amalgamare il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva in modo da ottenere un composto morbido. E alla fine condire le tagliatelle e grattugiarvi sopra una montagna di tartufo bianco.
BUON ANNO E BUON APPETITO!
Siete a corto di idee per i regali di Natale? Non avete voglia di girare negozi affollati? Avete paura di spendere soldi in regali inutili?
La Cà Nova ha la soluzione, anzi le soluzioni, che fanno per voi. Abbiamo selezionato alcuni pacchetti regalo che sicuramente faranno felici i vostri amici e parenti. Eccoli di seguito…
Il primo è un pacco natalizio classico a base di prodotti tipici monferrini di altissima qualità, i vini della nostra cantina e il libro scritto da Luigina Zai, la nonna dell’attuale proprietario de La Cà Nova, Marco Bellero, intitolato La Vita per la vite. Un pacco regalo di qualità, ma anche ricco di storia e cultura della nostra terra, il Monferrato.
Il secondo regalo che vi proponiamo è una selezione dei nostri migliori vini confezionati in comode scatole che renderanno il vostro regalo bello oltre che buono. Nella foto trovate i nostri Madrigal (Berbera Chinato), il Balestrà (Grignolino) e il Barbera d’Asti, ma potete scegliere voi l’abbinamento che preferite.
Infine ecco la nostra Beatrice distesa in un meraviglioso porta bottiglie. Una bella idea regalo che i vostri amici potranno anche “riciclare” una volta finito il vino.
Che ve ne pare? Belle idee vero?
Se volete maggiori informazioni sui prezzi contattateci pure, ma fate in fretta, Natale è alle porte!
Tel: +39 333.95.44.699
Email: cano01@dialogicnet.it , cantinalacanova@gmail.com
Le feste si avvicinano, così il post di oggi vogliamo dedicarlo al menu che abbiamo in serbo per il cenone di San Silvestro. Come siamo soliti fare, il cibo sarà di primissima qualità e ovviamente a km 0. Affrettatevi a prenotare! Vi aspettiamo!
AFFETTATI MISTI
BATTUTA DI FASSONE AL TARTUFO NERO
PEPERONI IN BAGNA CAUDA
CARAMELLE DI PASTA SFOGLIA
COTECHINO E LENTICCHIE
RISOTTO SALSICCIA E GRIGNOLINO
AGNOLOTTI AL RAGU’ DI CINGHIALE
ARROSTO DI FASSONE CON PATATE
PANETTONE CON CREMA AL MASCARPONE
EURO 40,00
VINI ESCLUSI
La Cà Nova 